Description

Сочные куриные грудки на гриле
Шашлык – это теплая летняя погода, красивая природа, свежий воздух с ароматами жареного мяса и горячих углей... Сегодня будем готовить куриные грудки, а мариновать мы будем их в рассоле, чтобы они получились нежными и сочными.

Ingredients

  • Грудка куриная

    750 г

  • Цедра лимона

  • Цедра апельсина

  • Соль

    35 г

  • Сахар

    10 г

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Перец черный

    0.5 ч. л.

  • Перец красный жгучий

    0.5 ч. л.

  • Масло растительное

    0.5 ст. л.

  • Вода

    2 стакан

Cooking

step-0
Приготовим рассол для маринования грудок. Чеснок раздавим плоской стороной ножа, очистим, крупно нарежем и выложим в сковороду или сотейник. Добавим цедру лимона и апельсина, 2 вида перца, чтобы придать мясу слегка уловимый аромат цитрусовых и легкую остринку. Не забудем положить сахар и соль.
step-1
Зальем одним стаканом воды (второй стакан нам будет нужен с очень холодной водой), поставим на огонь и доведем до кипения. Затем огонь убавим до минимума и подержим рассол еще 1-2 минуты. Снимем рассол с плиты и дадим настояться в течение 15 минут.
step-2
Грудку помоем, разделим на две части, отделив от кости и, не снимая кожу, обсушим бумажными полотенцами. В теплый рассол вольем стакан холодной воды, перемешаем и зальем куриные грудки. Накроем крышкой и уберем в холодильник минимум на 1 час. За это время мясо впитает влагу, а соль не позволит ей быстро выпариться, и курица получится сочной и нежной.
step-3
Для запекания грудок я буду использовать решетку-гриль Forester. Она очень удобная и безопасная. Длинная ручка с надежным обхватом позволяет легко переворачивать решетку и уберегает руки от ожогов. Решетка устойчиво располагается на мангале благодаря изогнутым усикам-фиксаторам. И еще решетка снабжена ограничителем угла раскрытия, что позволяет снимать готовые продукты на весу без посторонней помощи. Кисточкой смажу решетку растительным маслом.
step-4
По прошествии времени достаем грудки из рассола, обсушиваем их бумажными полотенцами и выкладываем на решетку-гриль, кожей вниз. Запекаем до готовности около 15-20 минут (зависит от размера грудок), не забывая время от времени переворачивать решетку.
step-5
Готовым грудкам даем "отдохнуть" 5 минут. Грудки получаются нежные, сочные, румяные и невероятно аппетитные. Очень вкусное мясо в горячем виде, но и в холодном виде оно прекрасно. За рецепт спасибо Анне Людковской.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.