Отварить картофель, слить всю воду, размять. Добавить жареный лук. Остудить. В теплый картофель вбить яйцо, добавить специи, всё перемешать.

Всыпать муку.

Тщательно растереть. У Вас должна получиться воздушная масса.

На сливочном масле поджарить нарезанные мелкими кубиками шампиньоны (если жарить на любом другом вкус именно этих грибов не чувствуется). Если есть белые грибы, то с ними получится, вообще, супер! Остудить. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом (чтобы тесто не прилипало) и разложить на нем прямоугольником картофельную массу. По центру выложить охлажденную грибную начинку.

При помощи бумаги свернуть рулет. Края подравнять руками. Не пытайтесь сворачивать на пищевой пленке - с нее все равно придется перекладывать на противень.

В разогретую до 180 градусов духовку уложить нашего красавчика и оставить минут на 40 томиться.

После запекания сразу не снимайте с бумаги, дайте немного остыть. Нарезать можно минут через 15. Вкусно и горячим, и холодным на завтрак. Мой старший Юрик утром мазал майонезом и завтракал со сладким чаем. Приятного аппетита!