Описание

Чахохбили, как оно должно быть
Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты

  • Курица

    1,2 кг

  • Помидор

    500 г

  • Лук красный

    4 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Кинза

    1 пуч.

  • Базилик

    1 пуч.

  • Лист лавровый

    2 шт

  • Хмели-сунели

    1

  • Аджика

    1 ч. л.

  • Соль

Приготовление

step-0
Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.
step-1
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
step-2
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.
step-3
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.
step-4
В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.
step-5
Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.
step-6
Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
step-7
Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
step-8
Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.
step-9
Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.
step-10
Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.
step-11
Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.