Description
Дичь на столе - это всегда праздник. А если муж охотник, устраивать праздник можно часто. В этот раз я готовила копылуху (это самка глухаря), но так же я запекаю и самого глухаря, и тетерева. К этому рецепту пришла не сразу, но теперь он мой фирменный.
Ingredients
-
Дичь
1 шт
-
Яблоко
2 шт
-
Лимон
1 шт
-
Брусника
-
Сало
-
Специи
Cooking
Птицу ощипать и опалить. Ну, это мужская работа.
Выпотрошить, срезать пахучую железу на гузке и очистить зоб. Хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Приготовить начинку. Крупно нарезать подготовленные и промытые потрошка и яблоки. Добавить цедру лимона, семена горчицы, бруснику, можжевеловые ягоды, специи, соль, перец.
Натереть птицу специями, солью, перцем. Наполнить начинкой и дополнительно посыпать брусникой.
Уложить сверху полоски свиного сала. Это придаст птице сочность при запекании.
Завернуть в несколько слоёв фольги и уложить в форму. Запекать в духовке при средней температуре часа 3.
Теперь можно пировать!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.