Яблоки тщательно вымыть, сердцевину убрать, нарезать кусочками прямо вместе со шкуркой, уложить в эмалированную кастрюлю. Сюда же положить нарезанный лимон вместе с кожурой, залить водой так, чтобы покрыло, и варить до размягчения плодов. Разваривания яблок не допускать, так как тогда желе будет мутным.

Разваренные яблоки откинуть на сито (дуршлаг) и дать отвару стечь.

Затем полученный яблочный отвар процедить и уварить. Варить нужно без крышки - выпаривать (примерно около часа или минут 40). После уменьшения объема яблочного сока вдвое - добавить сахар из расчета: на 1 л сока - 300 г сахара, и варить яблочное желе до готовности. За 15-20 минут до конца варки добавить орехи.

Горячее яблочное желе расфасовать в банки и закатать их. Для аромата в яблочное желе, по вкусу, можно добавить ваниль. Вареные яблоки можно использовать для приготовления яблочного пюре.