Description
Parkin - традиционный шотландский пряник из овсяной муки и черной патоки. Эта удивительная выпечка, по своей структуре напоминающая нежный кекс, а по вкусу пряник, похожа одновременно на кекс и на коврижку. Название произошло от уменьшительно-ласкат ельного Петр (Peter). История этого пряника связана с королём Джеймсом I, на которого в 1605 году планировалось покушение, возглавляемое Гаем Фоксом. Покушение не состоялось, Гай Фокс был пойман. Но с тех пор в ночь на 5 ноября в Великобритании есть традиция - жечь костры, на которых сжигают чучело заговорщика Гая Фокса. Эта ночь называется" Ночь костра". После сжигания чучела британцы лакомятся этим овсяным пряником. Рецепт адаптирован мною под современность.
Ingredients
-
Мука пшеничная
225 г
-
Хлопья овсяные
225 г
-
Масло сливочное
110 г
-
Сахар коричневый
155 г
-
Мед
155 г
-
Имбирь
3 ч. л.
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Молоко
100 мл
-
Яйцо куриное
1 шт
Cooking
По мере описания рецепта я буду рассказывать об изменениях, которые я внесла в классический рецепт. Итак, в оригинале нужна овсяная и пшеничная мука в равных количествах. С пшеничной-то проблем нет, а вот овсяную муку я сделала из геркулеса "Мистраль", смолов его в комбайне
Далее - в оригинале нужна меласса, или черная патока, 450 г. Патоку найти у нас просто нереально, поэтому её я заменила на коричневый сахар и мёд. И еще момент - количество мёда+сахар я сократила до 310 грамм. Иначе было бы оооооочень приторно, на мой взгляд. Но тут уж решайте сами с количеством сладости - повторюсь еще раз, в оригинальном рецепте патоки 450 г, т. е. меда и сахара нужно брать по 225 г (если будете ими заменять патоку) Итак, наливаем в ковшик молоко, добавляем масло, мед и сахар и ставим на самый минимальный огонь на подогрев. Масло и мед должны растаять, сахар раствориться, слегка помешивайте массу. Не нагревайте выше 60 градусов!
В миске смешать пшеничную и овсяную муку, добавить порошок имбиря и разрыхлитель
Вбить в чашку яйцо и начинать вливать молочно-масляно-медовую смесь, помешивая
Вот такое тесто должно получиться. Оно не лепится руками, но и не жидкое, чуть гуще теста для кексов
Традиционная форма паркина - квадратная, в ней и будем выпекать. Размер моей формы 20*20 см. Смазываем её маслом и выкладываем тесто
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички.
И хотя в классике паркин не посыпают сахарной пудрой - я решила слегка отступить от традиций
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.