Description

Апельсиновый кекс на белках
У меня просто катастрофически копятся белки в морозильнике... Ну, откуда они берутся?!! И вечно стоит передо мной проблема их утилизации. Вот и рыскаю по интернету в поисках рецептов с одними белками. Очередной кексик, простенький, но моим понравился. Особенно, дочке. Она любит такие вещи. Может и вам приглянется? Заходите.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    210 г

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Апельсин

    1 шт

  • Масло растительное

    4 ст. л.

  • Сахар

    150 г

  • Белок яичный

    6 шт

  • Соль

    1 щепот.

Cooking

step-0
Подготовить продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника и дать им оттаять при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, чтобы они охладились.
step-1
Апельсин вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.
step-2
Смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру.
step-3
Охладившиеся белки взбить миксером до устойчивой пены. Размороженные белки прекрасно взбиваются, это видно на фото.
step-4
Частями всыпать сахар, продолжая взбивать, пока весь сахар не будет вмешан.
step-5
К мучной смеси добавить апельсиновый сок
step-6
И растительное масло.
step-7
Перемешать. Получается довольно густое тесто. Добавить 1/3 взбитых белков в тесто. Тщательно вмешать ложкой. Затем ещё 1/3 и вмешать миксером.
step-8
Последнюю треть аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.
step-9
У меня были апельсиновые цукаты и я решила добавить их в тесто, но потом пожалела об этом. Дрожжевое тесто, куличное, например, хорошо поднимает цукаты, а вот тесто на белках слишком нежное для этого, оно не справилось, кекс после выпечки немного просел. Так что не добавляйте ничего, кекс и так очень вкусен, сам по себе.
step-10
Тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую духовку.
step-11
Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.
step-12
Кекс остудить немного в форме, затем - на решётке.
step-13
Глазурь: сахарная пудра и апельсиновый сок. Добавлять пудру в сок и интенсивно перемешивать, пока масса не станет, как хорошая сгущенка.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.