Description

Осетинские хачапури
Очень вкусные хачапури. У нас в Грузии их много видов. Предлагаю вам один из них.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    350 г

  • Вода

    200 мл

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Соль

    0.25 ч. л.

  • Масло подсолнечное

    4 ст. л.

  • Дрожжи

    2 ч. л.

  • Сыр адыгейский

    300 г

  • Картофель

    2 шт

Cooking

step-0
Делаем опару. Берем часть нашей воды, где-то 50 мл, вода должна быть горячей (не кипяток и не теплой), всыпаем весь сахар, всю соль и дрожжи. Хорошенько размешиваем, чтоб всё полностью растворилось.
step-1
Через 5-10 минут опара начнет пениться. Она готова.
step-2
В оставшуюся воду наливаем масло. Эта водичка тоже должна быть горячая. Кипятить не надо, я прям с крана набираю горячую воду.
step-3
Вливаем опару в нашу водичку с маслом.
step-4
Всыпаем потихоньку муку, сразу не надо, чтоб можно было посмотреть достаточно или можно добавить. Муку обязательно просеиваем.
step-5
Замешиваем тесто, оно не должно быть тугим, но и не жидким. И не должно прилепать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.
step-6
Пока поднимается тесто, ставим варить картошку.
step-7
И, конечно, натираем сыр.
step-8
Когда картошка будет готова, сливаем воду полностью, мнем и добавляем немного маслица. (Масло по желанию). Соль не нужна.
step-9
Смешиваем сыр и картофельное пюре. Мнем до однородной массы. Начинка готова.
step-10
Тесто должно увеличиться в три раза.
step-11
Делим эту порцию теста на три части. У меня 10 частей, потому, что я делала три порции.
step-12
Берем одну часть теста и раскатываем небольшой круг. У меня, конечно, несовсем круг. :-) Но это особого значения не имеет.
step-13
Кладем начинку. Можно и больше, у меня сыр был соленый, потому начинки мало.
step-14
Делаем мешочек похожий на большое хинкали.
step-15
Берем за хвостик и хорошенько стукаем по столу. Скажу честно, не знаю зачем, но меня так учили. Затем придавливаем сверху и раскатываем.
step-16
Отправляем на заранее разогретую сковороду.
step-17
Когда перевернём, вот такая прелесть получается. Смазываем маслом. Хачапури смазывают с двух сторон.
step-18
Такую стопку напекла.
step-19
А за день до этого, вместо этой начинки сделала просто сыр и получились имеретинские.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.