Описание

Бабушкины пышки
Это рецепт из детства, это воспоминание о том как же вкусно готовили наши бабушки и мамы. Это тот самый добрый, уютный и любимый рецепт, тот рецепт, который есть наверное у каждой из нас. Пышки получаются просто невероятно пышными, слоеными и воздушными. Слоила бабушка обязательно смальцем, не маргарином и не маслом, так получается намного воздушнее и слои более ярко выражены. А подавала пышки как с вареньем и медом, так и со шкварками или просто к супу. Готовить такие пышки можно просто на соде, но получатся они не настолько пышными, мягкими и воздушными, а более упругими. Поздравляю всех с Масленицей, друзья!!!

Ингредиенты

  • Кефир

    250 мл

  • Желток яичный

    1 шт

  • Дрожжи

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    300 г

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Масло растительное

    100 мл

  • Сало

    200 г

Приготовление

step-0
Подогреть до теплого состояния кефир, добавить к нему сахар и соль. У меня эти пышки кушают как с вареньем, так и вместо хлеба, поэтому я их делаю нейтральными по вкусу, сильно не солю и не сахарю.
step-1
Добавить к кефиру желток и хорошо размешать.
step-2
Затем просеиваем 200 г муки и добавляем дрожжи саф-момент. Замешиваем тесто сразу ложкой.
step-3
Потом постепенно подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками.
step-4
Оставляем тесто в миске на часик, чтобы увеличилось в два раза. Накроем полотенцем.
step-5
Тем временем порежем сало и пожарим, чтобы получились шкварочки.
step-6
Шкварки я выбираю из сковороды и солю, они получаются хрустящими, с пышкой очень вкусно. А смалец сливаем в отдельную посуду, он нам потом понадобится.
step-7
Когда наше тесто подошло, присыпаем мукой стол и обминаем его хорошо руками, чтобы вышли все пузырьки из теста.
step-8
Раскатываем тесто на столе с помощью скалки. До прозрачности не нужно раскатывать, но довольно тонко все равно нужно. Потом смазываем смальцем. Он у меня немного застыл, пришлось немного растопить в микроволновке.
step-9
Когда смалец застынет на тесте, начинаем его скручивать в рулет, от края.
step-10
Затем скручиваем как показано на фото. От кончиков к центру, но в противоположные стороны.
step-11
Получится вот такая восьмерка.
step-12
Разрезаем на две части.
step-13
Сначала нужно сформировать пышку рукой, прижимая. Потом уже берем в руки скалку и раскатываем.
step-14
После прокалываем в нескольких местах вилкой и оставляем на столе минут на 20, накрыв полотенцем.
step-15
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем наши пышки с двух сторон на среднем огне, под крышкой.
step-16
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Не пугайтесь большого количества пошаговых, просто очень хотелось подробно описать этот простой процес приготовления бабулиных пышек.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.