Хрустящий датский хлеб "Тигровый"

Description

Предлагаю вам необыкновенно вкусный и эффектно выглядящий хлеб. Его можно испечь одним батоном, а можно небольшими булочками. Здесь весь секрет в "тигровом&a mp;quot; покрытии... А сочетание воздушного хлеба (с невероятно легким мякишем) и хрустящей корочки понравится всем!

Ingredients

Мука пшеничная

500 г
Дрожжи

1 ст. л.
Вода

60 мл
Сахар

25 г
Молоко

240 мл
Масло растительное

35 г
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

1.5 ст. л.
Вода

320 г
Сахар

30 г
Масло растительное

30 мл
Мука рисовая

220 г

Cooking

Сначала замешиваем все на хлеб. Ух. Это совсем не сложно! Смешайте дрожжи сахар, молоко (теплое) и воду (теплую). Оставьте до появления пузырьков.

Добавьте всего 150 гр муки и размешайте до однородности. Оставьте в теплом месте до образования пены (шапочки).

Как только вы увидите плотную пену, добавьте масло и соль. Начинайте частями добавлять муку и хорошенько вымешивать! Долго. Аккуратно и нежно ;)

Может понадобиться плюс/минус еще 50 гр муки.

Вот и все. Практически тесто готово. Накройте чистым полотенцем и уберите в тепло и тишину. Тесто должно подняться вдвое. Слегка обомните тесто. Забыла сфотографировать: либо сделайте шар и разрежьте на 6 частей, либо сформируйте колбаску. И в любом случае разделите на 6 частей. Сформируйте колобочки и отставьте пока. Накройте полотенцем.

Тем временем приготовьте топпинг. Я так спешила приготовить этот замечательный хлеб, что не стала бегать по магазинам и искать рисовую муку, а смолола сама. Муторно, но выход из положения. Смешайте воду, дрожжи, сахар, масло, соль. И ждем появления пузырьков.

Всыпьте муку, консистенция должна быть похожа на сметану. А вот и моя рисовая мука)))

Духовку разогрйте до 170. Тем временем наши булочки вырости, и топпинг тоже слегка загустел и подрос. Смажьте кистью наши булочки топпингом. Можно и меньше. Думаю, магазинная мука будет в топпинге более эластичной.

Убирайте наши булочки в духовку. При температуре 170 выпекаем 25 минут. Повышаем до 190 и еще мин. 7... Смотрите сами, там волшебство будет твориться...

Очень интересно наблюдать, как булочки будут покрываться "тигровым" узором.

Остудите на решетке и скорее пробуйте. Мякиш нежный и легкий, слегка сладковатый. Корочка хрустящая... Устоять не возможно!

Приятного ВАМ аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review