Булочки "Бантики"

Description

Продолжаю делиться новыми идеями формовки булочек. За идею благодарю японских кулинаров. Можно приготовить такие булочки разных цветов, я же использовала белое тесто и подкрашенное порошковым чаем матча, именно так и готовились булочки в оригинальном рецепте. Все очень просто!

Ingredients

Мука пшеничная

380 г
Дрожжи

2 ч. л.
Сахар

60 г
Соль

0.66 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

200 мл
Масло сливочное

40 г
Ванилин

2 г
Матча

5 г
Вода

15 мл
Масло растительное

2 ч. л.

Cooking

Тесто я готовлю, как в рецепте "Пирожки "Крабики", только количество ингредиентов увеличиваю примерно в 1,5 раза и добавляю ванилин.

Порошковый чай матча размешиваю с водой.

Тесто делю на две равные части. Одну часть оставляю в ведерке хлебопечки, добавляю чай матча, размешанный с водой. Включаю хлебопечку снова на режим замеса теста до равномерного распределения чая в тесте.

Две части теста накрываю пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.

Каждую часть теста делю на 6 равных частей.

Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю заготовки пленкой и оставляю их отдохнуть примерно 10-15 минут.

Беру один кусочек теста, отщипываю кусочек теста весом около 6-8 грамм, снова формую из двух кусочков теста шары.

Больший шар теста раскатываю в овал длиной около 16 см и шириной около 7 см. Ножом разрезаю овал на две части, как на фото.

Две части теста складываю друг на друга, как на фото.

Загибаю верхние части теста к месту соединения двух полос.

Сжимаю бантик посередине, как на фото.

Маленький шар из теста тонко раскатываю в овал.

Сворачиваю его рулетиком.

Немного раскатываю рулетик из теста вдоль.

Бантик переворачиваю, по центру прикладываю маленькую полоску из теста, снова переворачиваю и защипываю края полоски, расположенной по центру бантика. Опять переворачиваю бантик.