Description

Апельсиновый рулет
Этот рецепт рулета из бисквита, который одинаково легко сворачивается как сразу после выпечки, так и в остывшем состоянии. А начинка из цитрусовых не оставит равнодушным никого. Вкусно как с апельсином, так и с лимоном.

Ingredients

  • Сахар

    155 г

  • Мука пшеничная

    140 г

  • Масло сливочное

    50 г

  • Молоко

    0.25 стакан

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Соль

    0.25 ч. л.

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Желток яичный

    3 шт

  • Сок апельсиновый

    0.5 стакан

  • Цедра апельсина

    1 ст. л.

  • Сахар

    155 г

  • Масло сливочное

    40 г

  • Яйцо куриное

    3 шт

Cooking

step-0
С апельсина снимем цедру.
step-1
В кастрюльке доведем до кипения сок апельсиновый, сахар 2/3 стакана и 50 г сливочного масла.
step-2
Три яйца слегка взбить.
step-3
В яйца при постоянном помешивании тонкой струйкой влить горячий апельсиновый сок.
step-4
Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения.
step-5
Процеживаем через сито (можно это и не делать, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра) и затем переливаем в чистую посуду.
step-6
Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. Все, крем готов. Вместо апельсина можно брать лимон, будет очень вкусно!
step-7
Приступим к бисквиту. Разогреем духовку до 190С. В кастрюльке нагреем молоко со сливочным маслом до кипения.
step-8
Взбить миксером 3 яйца, 3 желтка (желтки добавляются, чтобы бисквит при сворачивании не ломался) и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
step-9
Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
step-10
Нагрейте молоко с маслом еще раз, прежде чем оно достигнет кипения, влить в тесто и перемешать.
step-11
Застелить пергаментом противень размером 42х30 см. Выложить тесто, разровнять. Выпекать.
step-12
Выпекать минут 10-15. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
step-13
Я намазывала кремом уже остывший бисквит.
step-14
В рулет он свернулся отлично! Оставить в холодильнике застывать как минимум на 1 час. Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.