Description

Рыбный пирог
Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему "Рыжик"? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

Ingredients

  • Морковь

    150 г

  • Масло сливочное

    40 г

  • Мука пшеничная

    250 г

  • Разрыхлитель теста

    0.5 ч. л.

  • Соль

    0.25 ч. л.

  • Лук репчатый

    150 г

  • Морковь

    100 г

  • Филе рыбное

    250 г

  • Сливки

    100 мл

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Рис

    50 г

  • Розмарин

    1 щепот.

  • Чабер

    1 щепот.

  • Соль

    0.2 ч. л.

  • Перец белый

  • Масло растительное

    3 ст. л.

Cooking

step-0
Начинка. Крупную луковицу нарезать полукольцами. Морковь среднего размера натереть на терке для корейских салатов (или нарезать тонкой соломкой). Обжарить овощи в растительном масле ( 2 ст. л.) до мягкости. Остудить.
step-1
В это время рис отварить до готовности. Рыбное филе нарезать на кусочки среднего размера. Можно использовать филе любой красной рыбы: кета, горбуша... Но и с белой морской рыбой пирог будет очень неплох. (со скумбрией готовить не рекомендую, т. к. эта рыба обладает характерным и достаточно доминирующим запахом)
step-2
Тесто. Крупную морковь отварить (или запечь) до готовности. Я это делаю заранее. Натереть на мелкой терке.
step-3
К моркови добавить мягкое сливочное масло и соль.
step-4
Частями подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Тесто получается мягким, послушным, пластичным.
step-5
Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать растительным маслом. (1 ст. л.) Тесто равномерно распределить в форме, сформировать бортики.
step-6
Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить чабер и розмарин (или ваши любимые приправы), посолить, приправить перцем.
step-7
Обжаренные лук и морковь смешать с рисом и рыбой. Добавить сливочно-яичную смесь, перемешать.
step-8
Выложить начинку в форму.
step-9
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на свою духовку) Верх пирога слегка зарумянится, а начинка должна стать плотной. Готовый пирог остудить 5-10 минут в форме.
step-10
Затем вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Хорош пирог и теплым, но нам нравится больше, когда он полностью остынет.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.