Description
Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.
Ingredients
-
350 г
-
10 г
-
28 г
-
112 г
-
49 г
-
26 г
-
26 г
-
6 г
-
-
1 шт
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Безопарный замес. Смешать все ингредиенты, замесить тесто до гладкости. Поместить в чистую миску, накрыть и оставить на 90 минут.
Разделить подошедшее тесто на 4 равные части. У меня по 146г. Округлить каждую заготовку. Процесс округления всегда заканчивается отлежкой под пленкой.
Из каждого шарика сформовать жгуты одинаковой длины и формы. Делаем лепешку, дальний край лепешки зажимаем пальцами в центр, поворачиваем, дальний край заворачиваем внахлест и фиксируем его большими пальцами, складываем посередине и основанием ладони запечатываем заготовку, откладываем для отлежки. Затем раскатываем жгутом, усиливая нажим к концам. Если тесто "сопротивляется", оставьте его еще на 5 минут. Если при скатывании жгута появляются пузыри по тесту, их можно аккуратно проколоть ножом (ножницами)
Плетение: соединяем жгуты и накрываем соединение чем-то тяжелым (миской). Крайний ПРАВЫЙ жгут переносим через ДВА,
Крайний ЛЕВЫЙ - через ДВА,
Два жгута в ЦЕНТРЕ ПЕРЕКРЕЩИВАЕМ, чтобы левый жгут оказался сверху. И таким образом до конца халы. Жгуты при плетении подтягивать не надо.
Зафиксируем оба конца халы и прокатываем их ребром ладони, затем подворачиваем. Выкладываем халу на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем пленкой и оставляем на 90 минут.
Духовку разогреваем до 200С. Смазываем яичной смесью (яйцо+вода). Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем 30 минут до красивой румяной корочки. Готовую халу остудить на решетке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.