Description

Хлеб Фрица
Fritz's Bread.

Ingredients

  • Молоко

    2 шт

  • Сахар

    2 ст. л.

  • Соль

    2 ч. л.

  • Масло сливочное

    1.5 ст. л.

  • Дрожжи

    1 упаковка

  • Вода

    0.25 стакан

  • Мука пшеничная

    6 шт

  • Масло растительное

Cooking

step-0
Вот такие продукты нам потребуются. Чашка (cup) - мера объема, используемая во многих американских кулинарных рецептах и равная примерно 250мл (обычный граненый стакан).
step-1
Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения.
step-2
Снять с огня, перелить в широкую большую миску, добавить сахар, соль и масло. Перемешать до полного растворения.
step-3
Развести дрожжи в теплой воде и оставить, пока не появится пенная шапочка. К этому времени молочная смесь подостынет, но останется еще достаточно горячей. Должна сказать, что в самом рецепте ни слова не говорится о том, что смесь надо остудить, но я перестраховалась. Как-то стремно было вливать дрожжи в очень горячее молоко.
step-4
Просеять в нее 3 чашки муки, сверху вылить вспенившиеся дрожжи,
step-5
Слегка перемешать их с мукой, а затем хорошо вымесить тесто деревянной лопаткой до однородного состояния.
step-6
Затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.
step-7
Выложить его на подпыленную мукой поверхность и продолжать месить в течение 10 минут, слегка подпыливая стол мукой, (забивать тесто лишней мукой не надо) пока оно не станет совсем гладким и упругим, но не крутым.
step-8
Поместить шар из теста в слегка смазанную растительным маслом посуду и несколько раз перевернуть, чтобы поверхность теста тоже слегка смазалась жиром. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Затем следует тесто обмять и дать ему подняться еще раз.
step-9
Разрезать шар на 2 половины и сформовать две буханки. Положить в смазанную жиром форму, накрыть тканью и дать подняться вдвое в третий раз. Смазать верх буханок растопленным сливочным маслом.
step-10
У меня форма для хлеба только одна, поэтому из второй половины теста я решила сделать халу. Разрезала тесто вдоль на 4 части.
step-11
Далее надо переплести жгуты из теста между собой. Я в одном месте нарушила узор, недосмотрела - это видно. Кончики жгутов подогнуть под батон.
step-12
Переложить халу на противень, смазанный маслом, дать подняться. Затем смазать желтком, взбитым в 1 ч. л. воды, и посыпать маком.
step-13
Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 200*С, в течение 40-45 минут. Если верх хлеба начнет слишком румяниться, прикрыть форму фольгой.
step-14
Хала испеклась быстрее.
step-15
Остались два небольших кусочка теста, когда обрезала кончики для формовки хлеба, а от вчера было в холодильнике немного фарша (готовила блюдо Шнельклопс). Добавила к фаршу 1 вареное яйцо и испекла два пирожка. Попробовать не удалось, сын схомячил в две минуты.
step-16
Готовый хлеб извлечь из формы и выложить на решетку. Сверху прикрыть салфеткой.
step-17
Подавать хлеб Фрица лучше всего еще теплым со сливочным маслом и вареньем. Но мы утерпеть не смогли, разрезали хлеб еще горячим, поэтому мякиш немного примялся. Хлеб получился просто безупречным: мягкий, воздушный, пористый... корочка зажаристая, хрустящая... Мама моя обычно съедает с чаем половину кусочка хлеба, а тут, пока чай грелся, съела половину, вторую половину с чаем и попросила добавки. Невероятное событие))).
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.