Description
Калжа – это национальное татарское блюдо, можно сказать 2 -в-1, так как получается сразу два блюда: горячий бульон и мясная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Традиционно это блюдо у нас готовит мама, поэтому и этот раз не был исключением))) На фотографиях ручки моей мамочки))) На конкурс "Путешествие по старинным рецептам".
Ingredients
-
Говядина
800 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Лапша
-
Морковь
2 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Зелень
-
Специи
-
Орегано
-
Кориандр
-
Лист лавровый
2 шт
Cooking
Нам понадобится мякоть говядины. Мясо отбить, срезать, если есть, пленочки и сухожилия.
Мясо посолить, поперчить, присыпать приправами и убрать в холодильник на пару часов.
Два яйца взбить, посолить и испечь на сковороде два блинчика.
На мясо положить омлет так, чтобы он покрыл всю поверхность мяса.
Мясо свернуть в тугой рулет и обмотать ниткой.
В кастрюлю положить целую луковицу, нарезанную крупно морковь, стебли укропа и петрушки, можно добавить сельдерей, лаврушечку (за 10 минут до конца варки), положить мясной рулет.
Залить водой и поставить вариться на огонь на полтора часа, не забыв посолить и поперчить, когда закипит бульон. Когда сварится мясо, и бульон будет готов, не забудьте вынуть из кастрюли луковицу и корешки, их надо выкинуть, больше они нам не понадобятся.
По прошествии времени достать рулет из бульона, убрать все ниточки, положить на противень, застеленный фольгой, смазать поверхность рулета взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180-200 град. духовку на 10-15 минут, для получения красивой, румяной корочки.
В бульон засыпаем домашнюю (!) лапшу. Не забудьте попробовать на соль, если надо, досолите, поперчите. Бульону дать закипеть, проварить пару минут лапшу и выключить газ, дать супу немного "отдышаться".
Вот такой красивый рулет получается в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.