Цуккини почистить от кожуры, оставить немного зелени. Филе индейки, лук и цуккини прокрутить на мясорубке. Добавить соль, перец, перемешать.

Добавить яйцо, манную крупу, крахмал, специи, хорошо вымешать. Оставить на 30мин, чтобы манная крупа набухла. Если у вас фарш получится жидким, можно добавить 1ст. л. муки или панировочных сухарей. Мокрыми руками из фарша формировать котлеты (перекладывая из одной ладони в другую), жарить их на хорошо разогретом растительном масле, на сковороде, до образования румяной корочки.

С двух сторон. Для надежности прожарки, переворачивать котлеты несколько раз. После приготовления котлеты можно протушить в небольшом кол-ве воды или поместить в разогретую духовку до 200С на 5мин.