Description

Кулич по старинному рецепту
Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))

Ingredients

  • Мука пшеничная

    200 г

  • Дрожжи

    5 г

  • Молоко

    125 мл

  • Масло сливочное

    20 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Корица

  • Кардамон

  • Сахар

    40 г

  • Изюм

    30 г

  • Цукаты

    50 г

  • Соль

  • Белок яичный

    1 шт

  • Сахарная пудра

    230 г

Cooking

step-0
Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами.
step-1
Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.
step-2
Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток. Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст. л. муки, немного корицы и перемешать
step-3
Вот такая вот шапочка у нас получилась:)
step-4
В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности. Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере). Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час
step-5
Тесто поднялось:)
step-6
Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.
step-7
Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
step-8
Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.
step-9
Всё прекрасно поднялось:)
step-10
После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут. Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов. Готовый кулич полностью остудить. Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок. Ложкой нанести на кулич.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.