Description

Щи
Старинный русский рецепт из книги "Традиционная русская кухня", гораздо меньше продуктов и потраченных сил на приготовление по сравнению с украинским борщом. А самое главное, так же вкусно, питательно и актуально на обед.

Ingredients

  • Мясо

    0.7 кг

  • Капуста белокочанная

    300 г

  • Картофель

    5 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Свекла

  • Мука пшеничная

    0.5 стакан

  • Томатная паста

    3 ст. л.

  • Укроп

  • Соль

Cooking

step-0
Заранее варим бульон из мяса. По рецепту мясо обязательно должно быть на кости. И действительно, бульон получается ароматнее и гуще, чем просто с мясом. При варке бульона в слегка подсоленную воду кладем маленькую целую и нечищенную луковицу, которую убираем из бульона, когда он уже готов. Мясо отделяем от костей и добавляем в бульон уже при готовке щей. Отдельно оставляем 1 стакан готового бульона.
step-1
Подготавливаем продукты для щей. Картошку режем брусочками, свеклу соломкой, лук мелко рубим
step-2
В кипящий бульон кладем картофель и 1/3 часть квашеной капусты
step-3
Пока картошка варится, на растительном масле слегка обжариваем свеклу
step-4
К свекле добавляем лук
step-5
В конце добавляем всю оставшуюся капусту и томатную пасту, тушим минут 5 на слабом огне
step-6
Когда картошка почти готова, кладем в суп овощи с томатом. Отдельно на сковороде без масла прижариваем муку до желтоватого цвета
step-7
Муку аккуратно разводим 1 стаканом бульона, который мы оставляли вначале, и добавляем в щи, хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.