Description
Гужеры – несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, а если быть точнее, то из Бургундии. Они известны со средних веков, но форма и рецепт все-таки менялись. Классические гужеры - это небольшие заварные булочки с сыром, подавались при дегустации вина, но есть варианты и в виде пирога с начинкой. Такой гужер и хочу предложить вам.
Ingredients
-
Мука пшеничная
0.66 стакан
-
Вода
0.66 стакан
-
Масло сливочное
50 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сыр твердый
80 г
-
Масло сливочное
20 г
-
Лук репчатый
0.5 шт
-
Шампиньоны
100 г
-
Ветчина
100 г
-
Помидор
1 шт
-
Бульон
0.5 стакан
-
Горчица
1 ч. л.
-
Базилик
0.25 ч. л.
-
Чабрец
0.25 ч. л.
-
Тмин
0.5 ч. л.
-
Соль
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
Cooking
Приготовление гужера советую начать с начинки. На сковороде растапливаем сливочное масло.
Кладём мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
Кладём к луку нарезанные пластинками шампиньоны и жарим всё 3 минуты.
Добавляем муку, перемешиваем.
Наливаем бульон, продолжаем перемешивать, пока не получите мягкий, нежный соус.
Кладём нарезанные кубиками помидоры.
Добавляем нарезанную ветчину. У меня варено-копчёная в паприке.
Добавляем горчицу, базилик, чабрец, тмин. Солим по вкусу.
Всё перемешиваем и отставляем остывать.
Готовим тесто. В сотейнике доводим до кипения воду с сливочным маслом.
Снимаем с плиты, высыпаем муку и сразу интенсивно перемешиваем лопаткой.
Даём тесту немного остыть и по одному кладём яйца, перемешиваем, стараясь как бы растирать тесто по стенкам кастрюли.
Кладём тёртый сыр, перемешиваем.
Берём удобную для запекания форму, кладём бумагу для выпечки и сверху наливаем тесто. Можно печь гужер круглой, квадратной или овальной формы. Толщина слоя около 1 см.
Сверху теста кладём начинку, отступив немного от краёв. Ставим в нагретую до 210 градусов духовку и выпекаем 30 минут, далее убавляем огонь до 180 градусов и ещё выпекаем 10 минут до подрумянивания.
Подаём гужер сразу горячим. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.