Эмпанадас с томатным соусом

Description

Вкусные, сытные маленькие пирожки. Очень удобно, что тесто и начинку можно приготовить заранее, а потом только слепить и испечь в духовке.

Ingredients

Мука пшеничная

2 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Масло растительное

30 мл
Вода

0.5 стакан
Желток яичный

1 шт
Яйцо куриное

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Фарш мясной

300 г
Кумин

1 ч. л.
Паприка сладкая

0.5 ст. л.
Бульон

0.5 стакан
Мука пшеничная

1 ст. л.
Маслины
Яйцо куриное

2 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло растительное

2 ст. л.
Перец красный жгучий
Соль
Перец черный
Соус томатный

100 г
Лук красный

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Кинза

1 ст. л.
Уксус
Перец черный
Соль

Cooking

1. В миску просеять муку. Добавить соль, сахар, холодное сливочное и растительное масло, замесить. Соединить воду и желтки. Понемногу добавить смесь в тесто и вымешать, пока оно не станет однородным.

2. Поначалу тесто будет плотным, но это только пока не охладится. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час (при необходимости тесто можно держать в холодильнике и пару дней). Тесто должно получиться мягким и гладким, но не эластичным — если проткнуть его пальцем, должно остаться углубление.

3. Для начинки лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле до размягчения. Добавить фарш, кумин, порошок чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец.

4. Обжарить фарш до коричневого цвета, добавить муку и держать на маленьком огне еще 5 минут. Снять фарш с огня, охладить.

5. Тесто вынуть из холодильника, разделить на небольшие куски, и дать постоять 5 минут. Раскатать шарики в круг диаметром около 15 см и толщиной около 2,5 мм. На раскатанное тесто кладем по ложке начинки из обжаренного фарша, добавить немного измельченных оливок и кружочек яйца, сваренного вкрутую.

6. Смазать края теста водой, слепить края. Смазать слегка взбитым яйцом верх пирожков.

7. Печь эмпанадас в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Для соуса лук и кинзу мелко нарезать, чеснок измельчить. Смешать все игредиенты для соуса. Подавать эмпанадас с соусом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review