Description

Чепалгаш
Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Ingredients

  • Кефир

    800 мл

  • Сода

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

  • Соль

    1 ч. л.

  • Творог

    800 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Лук зеленый

    1 пуч.

  • Соль

  • Масло сливочное

    400 г

Cooking

step-0
В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
step-1
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.
step-2
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
step-3
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
step-4
Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).
step-5
Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.
step-6
Расплющить до 1 см толщиной. Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.
step-7
Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.
step-8
Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.
step-9
Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.
step-10
Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.
step-11
И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.
step-12
Готовые лепёшки разрезать на сегменты. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.