Description

Корзиночки с заварным ванильным кремом и черникой
Предлагаю Вашему вниманию очень вкусные корзиночки из дрожжевого теста с заварным ванильным кремом и блестящими ягодами свежей черники. Крем готовится без добавления сливочного масла, что придает выпечке более изысканный вкус. Готовлю я такие корзиночки два дня подряд - так они понравились моим детям! Рецепт опять позаимствовала с китайского кулинарного блога. Думаю, что для этого рецепта можно взять и другие ягоды или фрукты.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    330 г

  • Дрожжи

    1 ч. л.

  • Соль

  • Сахар

    170 г

  • Молоко

    550 мл

  • Желток яичный

    6 шт

  • Масло сливочное

    30 г

  • Ваниль

  • Черника

    350 г

  • Масло растительное

    2 ч. л.

  • Мята

  • Сахарная пудра

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Дрожжевое тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и оставляю минут на 5.
step-1
Добавляю просеянную муку, сахар, желтки, соль, размягченное сливочное масло, помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.
step-2
Для ускорения процесса подъема теста перекладываю его в миску, накрываю миску пленкой и убираю в чуть разогретую духовку. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
step-3
В это время готовлю заварной крем. Молоко довожу до кипения.
step-4
В то время, пока молоко нагревается, соединяю в миске желтки, сахар, соль, семена ванили и просеянную муку
step-5
И тщательно взбиваю.
step-6
В желтковую массу добавляю 2 столовые ложки закипевшего молока, сразу взбиваю. Затем, продолжая взбивать, добавляю оставшееся молоко.
step-7
Процеживаю массу через ситечко.
step-8
Далее необходимо на плите при постоянном помешивании довести массу до кипения, но крем очень быстро подгорает даже при постоянном помешивании. Я же предлагаю свой вариант - нагревать массу в микроволновой печи по одной минуте на полной мощности, каждый раз после этого тщательно взбивая, до получения густого крема - я нагревала три раза по одной минуте. Так у Вас крем не пригорит. Чуть остывший крем необходимо накрыть пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка.
step-9
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, перекладываю его на стол, уминаю
step-10
И делю на кусочки весом около 35 грамм.
step-11
Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю отдохнуть минут на 15.
step-12
Для выпечки корзинок я использую вот такие формы для кексов (диаметр каждой ячейки около 6,5 см). Смазываю формочки растительным маслом.
step-13
Беру один кусочек теста, раскатываю кружок
step-14
И укладываю его в формочку для кекса.
step-15
Затем в каждую корзиночку из теста добавляю примерно по 1-1,5 столовой ложке крема. Выпекаю корзиночки без расстойки в разогретой до 190 градусов духовке примерно 12-15 минут. Сильно запекать их не нужно!
step-16
В это время готовлю черничный сироп. В миске соединяю сахар и 50 грамм свежей черники
step-17
И варю массу, разминая в процессе ягоды, пока полностью не растворится сахар.
step-18
Даю сиропу остыть. Во второй раз приготовления я сироп процедила, так ягоды в дальнейшем получились красивее. К остывшему сиропу добавляю оставшуюся свежую чернику.
step-19
Аккуратно перемешиваю чернику и сироп.
step-20
А вот и испеклись корзиночки! Сначала крем будет стоять шапочкой.
step-21
А затем он опадет, что нам и нужно - получатся чашечки, которые мы наполним черникой.
step-22
Остывшие корзиночки посыпаю сахарной пудрой через ситечко.
step-23
Наполняю выпечку черникой, перемешанной с сиропом. Украшаю листочками свежей мяты. Приятного Вам аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.