Description

Китайские паровые пампушки
Баоцзы – это китайские паровые пирожки. Готовятся они с разнообразными начинками. В данном случае в качестве начинки я использовала фасолевую, которая в Китае используется очень широко, и её делают не только соленой, но и сладкой.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    3 стакан

  • Вода

    1 стакан

  • Дрожжи

    2 ч. л.

  • Сода

    0.25 ч. л.

  • Фасоль

    0.5 стакан

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Лук зеленый

  • Масло оливковое

    2 ст. л.

  • Специи

Cooking

step-0
Для приготовления начинки использовалась фасоль марки Мистраль.
step-1
С вечера замочить фасоль в воде. Утром промыть, поставить варить до готовности.
step-2
Пока варится фасоль, приготовим тесто, оно должно подойти. В теплую воду добавить соль и дрожжи. Соединить с мукой. Замесить тесто. Поставте для брожения минимум на 1 час в теплое место.
step-3
В это время почистить лук, морковь, нарезать лук кубиками, морковь брусочками. Пассеруем на оливковом масле.
step-4
Соду разведите в 2 ч. л. теплой воды, сбрызните тесто, которое успело подойти. Слегка его вымесите и дайте постоять еще 10 мин. Это делается для того, чтобы убрать кислый запах дрожжей.
step-5
Рабочую поверхность припудрить мукой. Разделить тесто на равные по размеру шарики.
step-6
Готовую фасоль пюрируем, добавляем пассерованные овощи и мелко нарезанный зеленый лук. Соль и душистый перец.
step-7
Положите в центр каждой лепешки начинку и слепите пампушку в форме лотоса с помощью 8–10 «швов» следующим образом: возьмите лепешку с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки – большим, указательным и средним – закройте пирожок по кругу мелкими защипами в виде короны, оставляя отверстие по центру.
step-8
Готовые пампушки укладываем в пароварку, смазанную маслом. С момента закипания варим 15 минут. Смешайте соевый соус с уксусом в равных частях, добавьте измельченный чили и обжаренный кунжут. Подавать горячими.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.