Чебуреки "Вкуснейшие"

Description

Очень долго я находилась в поисках "своего" теста для чебуреков. Однажды, приготовив по этому рецепту, остановилась на нем и больше не экспериментирую, потому что это вкуснейшие чебуреки, что я пробовала!!! Тесто получается как будто слоеное, очень-очень воздушное. И работать с ним - одно удовольствие!

Ingredients

Мука пшеничная

3 стакан
Желток яичный

1 шт
Вода

0.75 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Масло растительное

0.333 стакан
Лук репчатый

4 шт
Вода

3 ст. л.
Соль
Перец черный
Фарш мясной

500 г

Cooking

В стакан кладем желток и сверху доливаем воды так, чтобы получился объем 3/4 емкости (250 мл).

Добавляем половину чайной ложки соли.

Перемешиваем, разболтав желток.

Муку просеиваем, ложкой делаем углубление и понемногу наливаем воду с желтком в муку, перемешивая по кругу, пока не выльем всю воду. Тесто станет как бы "хлопьями".

Далее в тесто выливаем растительное масло и замешиваем. Если оно слишком крутое, т. е. часть его так и остается хлопьями, то можно добавить немного воды.

Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем его на 30-40 минут.

Подготавливаем фарш: В фарш добавляем лук, соль, приправы - тщательно перемешиваем. Чтобы начинка была сочнее, я добавляю пару столовых ложек воды, тогда после выпечки начинка в чебуреках будет сочной.

Готовое тесто делим на 14 кусочков.

Каждый кусочек теста тоненько раскатываем (не до прозрачности). Тесто очень пластичное, легко раскатывается (на гладкой не припудренной мукой поверхности!), не прилипает к скалке и столу.