Баклажаны очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.

Пока баклажаны варятся, мелко покрошите хлеб, добавьте молоко и соевый соус, хорошо перемешайте и оставьте для пропитки. Иногда, я вместо молока добавляю 10% сливки... ещё вкуснее получаются котлеты. А хлебушек я беру - оставшиеся кусочки, уже подчерствевшие. Отваренные баклажаны откиньте на дуршлаг и хорошо сцедите воду. Остудите. Хорошо разотрите хлеб до кашицеобразного состояния. Кстати, баклажаны должны быть тоже хорошо разваренные.

Соедините хлебную массу и остывшее баклажанное пюре, добавьте яйцо, натёртый на крупной тёрке сыр, выдавленный чеснок и муку.

Поперчите, если надо, то посолите, хорошо перемешайте.

Жарить с обеих сторон на предварительно разогретом растительном масле, на среднем огне, с закрытой крышкой. Выкладывать тесто столовой ложкой. Переворачивайте котлеты аккуратно, лопаткой.

Пока я жарила котлеты, на кухню сбежались все мои домочадцы… а кот Георгий - самый первый!

Аромат во всём доме стоял такой аппетитный, просто не передать словами! Посмотрите, какой смачный разрез! С крапинками сыра...