Яйца взбить с сахаром, солью.

Налить молоко, кипяток. Добавить соду и растительное масло, хорошо перемешать.

Добавить частями муку, постоянно перемешивая при помощи венчика до однородного состояния. Тесто не должно быть густым и одновременно очень жидким. Количество муки регулируйте сами.

Сковороду хорошо нагреть, смазать маслом (можно не смазывать) и выпечь блины (1-2 минуты с одной стороны, перевернуть и 1-2 минуты с другой стороны) Сложить блины стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом

Для начинки необходимо очистить персики от косточек, разрезать на кусочки. В глубокую сковороду или маленькую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар, нагреть. Когда сахар начнет таять, положить персики. Варить персики до полуготовности, аккуратно перемешивая. Не переварите, а то получится джем. Как только начинка остынет, фаршируем блины (на блин кладем начинку и сворачиваем конвертиком)