Description

Тарт с воздушным кремом
Привет! Предлагаю вашему вниманию очень весенний рецепт. Почему же весенний? А потому что он в форме весеннего цветка. Прекрасный тарт из рассыпчатого теста, приятная начинка из ягод и вкуснейший крем-мусс из сливок и белого шоколада. Прошу в гости!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    120 г

  • Сахар

    100 г

  • Миндаль

    75 г

  • Масло сливочное

    80 г

  • Вода

    2 ст. л.

  • Ягода

    100 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Сливки

    220 мл

  • Шоколад белый

    100 г

  • Соль

  • Клубника

  • Фисташки

Cooking

step-0
Готовим тесто: в комбайн поместить муку, сахар (50 г), молотый миндаль (15 г), щепотку соли. Нарезать кубиками холодное масло.
step-1
Превратить в однородную крошку. Влить 2 ст. л. холодной воды и перемешать до однородного теста, которое легко можно превратить в ком.
step-2
Тесто положить в холодильник, чтобы оно слегка застыло.
step-3
В это время готовим крем. В кастрюлю налить жирные сливки (120 мл), довести до кипения. Добавить в 2 захода шоколад, поломанный на кусочки.
step-4
Размешать до растворения шоколада. Накрыть пленкой и охладить до комн. темп-ры, а затем поместить в морозильник, чтобы масса полностью остыла. Крем можно приготовить заранее - накануне и хранить его в холодильнике. Он должен быть очень холодным, так как потом мы будем его взбивать, как сливки.
step-5
Духовку нагреть до 180 град. Тесто вынуть из холодильника, раскатать на бумаге для выпечки. Слой должен быть около 5 мм. Подготовить форму для выпечки диаметром около 18-20 см. Перенести на нее бумагу с тестом. Подрезать лишнее тесто. Поместить снова в холодильник, пока готовим начинку.
step-6
Начинка. Яйцо и сахар (50 г) взбить слегка венчиком.
step-7
Добавить молотый миндаль (60 г), размешать до однородной массы.
step-8
Влить сливки (100 мл).
step-9
Снова перемешать, получается однородная начинка.
step-10
Вынуть тесто. Разложить замороженные ягоды, предварительно НЕ размораживая.
step-11
Сверху залить начинкой.
step-12
Запекать около 40-45 мин. при 180 град. Время корректируйте по вашей духовке. Тарт должен хорошо зарумяниться. Тарт нужно полностью охладить до комнатной темп-ры, а еще лучше подержать некоторое время в холодильнике. Это нужно для того, чтобы будущий крем-мусс не потек.
step-13
Теперь достать сливки из морозильника. Взбить миксером до крепкого мусса, который хорошо держит форму.
step-14
Подготовить кондитерский мешок или просто пакетик. Поместить взбитый крем. Срезать кончик и выложить крем на тарт в форме лепестков, начиная с центра. Серединку тарта украсить клубникой и нарезанными фисташками. Хранить до подачи в холодильнике.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.