Хлеб сырно-луковый "Киккомановский"

Description

Долго я прятала рецепт этого хлеба, не потому что жадная, просто до фотосессии он никогда не доживал в силу разных обстоятельств. Хлеб не реально вкусный, с начинкой из карамелизированного лука, вкус которого подчеркнут натурально сваренным соевым салатным луковым соусом от Kikkoman. А сыр и внутри и снаружи делает этот хлеб потрясающим.

Ingredients

Мука пшеничная

280 г
Вода

180 мл
Соль

5 г
Сыр твердый

90 г
Масло растительное

1 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Лук репчатый

2 шт
Соус

1.5 ст. л.
Зелень
Дрожжи

1 ч. л.

Cooking

Тесто будем делать опарным способом. Для этого в 30 мл воды добавим 50 гр муки и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Хорошо размешаем тесто. Поставим в теплое место.

Пока опара подходит, можно приготовить начинку. Для этого нам нужен репчатый лук, у меня был красный, соевый соус салатный луковый от Kikkoman и чеснок.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок зубчики очищаем, оставляем целыми.

На сковороде разогреваем немного растительного масла добавляем лук и целый чеснок ( чеснок нам будет ароматизировать масло) и на маленьком огне тушим, помешивая до карамелизированного цвета, лук.

За несколько минут до готовности лука (3 минуты), добавляем 1,5 ст ложки салатного соуса с луком от Kikkoman. ( если вы к сожалению не нашли такой соус, то добавьте 1 ст. ложку соевого соуса Вок от Kikkomann, или можно сладкого соуса от Kikkoman или просто соевого соуса, по вкусу от Kikkomann)

Перемешиваем, чеснок убираем ( он свое дело сделал), ароматный лук готов.

Опара должна увеличиться в 3-4 раза, она будет вся пронизана пузырьками, и в тот момент, когда она начнет опадать, она готова.

К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, муку, растительное масло, соль. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки.

Тесто получается эластичное, немного липнущее к рукам, но не надо забивать тесто лишней мукой.

В тесто добавляем 1 ст. ложку остывшего карамелизированного лука, 40 гр. сыра, потертого на крупной терке и порезанную зелень по вашему вкусу, у меня базилик.

Аккуратно начинку вмешиваем в тесто.

Вот такое красивое получается тесто.

Ставим подходить в теплом месте, до увеличения в 2 раза. Тесто подошло.

На столе подпыленным мукой, формируем тесто в шар. Перекладываем на пергамент и ставим на расстойку на 30-40 минут.

Когда тесто расстоялось, сверху нальем немного масла, пальцами слегка примнем верхушку хлеба, это делается для того чтобы начинка удобней расположились в центре хлеба. Сверху выложим лук.

Добавим натертый сыр 50 гр.

Делаем надрез по-кругу.

До конца не прорезая конечно, как бы срезая верхушку.

Я ставлю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов, выкладываю на горячий противень, выпекаю до готовности.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review