Молоко налить в маленькую кастрюлю, слегка нагреть, добавить сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова

Муку просеять в большую миску, добавить соль, перемешать.

Сливочное масло порезать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю. Кастрюлю поставить на слабый огонь, перемешивая растопить масло

В муке сделать углубление ( лунку), добавить готовую опару, теплую воду и растопленное сливочное масло. Замесить гладкое тесто. Всегда обращаю внимание на то, что кол-во муки регулируйте сами (+-), не забываем о том, что тесто должно получится мягкое.

Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто увеличиться в объеме в 2 раза.

Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто, обмять его и разделить на 6 частей. Из одной части раскатать овальную лепешку ( примерно 40-50 см длиной и 15 см шириной) По всей длине положить начинку ( порезанный на маленькие кусочки бекон и сыр)

Залепить концы

Вторую часть теста также раскатать лепешку ( по размеру она будет чуть больше предыдущей. На большую лепешку помещаем пирожок. Свободные концы лепешки разрезаем под углом на полоски шириной примерно 8 мм.

И начинаем плести. Первую с правой стороны полоску накладываем наверх пирожка, берем первую полоску с левой стороны и накладываем наверх предыдущей. И так продолжаем в шахматном порядке

До конца, пока не закончатся полоски. Получается вот такой рулет. Я немного торопилась, поэтому в конце напортачила)) Но не торопясь, у Вас все получится красиво.

Теперь начинаем работать с другой частью теста. Для этого мы раскатываем лепешку 60 см длиной и 15 см шириной, делаем поперечные надрезы. Начинаем плести. Первую полоску пропускаем за вторую и так до конца, кто умеет вязать на спицах, с легкостью это сделает. Из второй лепешки также плетем "шов" Концы заворачиваем вниз. Эти ажурные части пойдут на ободок пирога. Круглую форму застилаем бумагой для выпечки. В середину помешаем фаршированный рулет, немного согнув его с концов, по краем ажурные заготовки, свободную часть пирога заполняем оставшимися частями теста, придав им форму треугольников. Вот что у нас получается.

Взбиваем желток, смазываем поверхность пирога. Оставляем пирог на 15-20 минут и затем выпекаем в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 35 минут ( время выпечки регулируйте в зависимости от Вашей духовки)