Description

Пахлава на сметане бездрожжевая
Рецептов пахлавы великое множество. Один из них на сметане, бездрожжевой: мягкая, сладкая, сочная. Смотрела на сайте: двух одинаковых рецептов нет, у каждой хозяйки свои секреты. Делюсь своим опытом приготовления этого очень вкусного орехового пирога и секретами.

Ingredients

  • Маргарин

    180 г

  • Сметана

    1 стакан

  • Желток яичный

    3 шт

  • Мука пшеничная

    1 банка

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Кардамон

    1 ч. л.

  • Орехи грецкие

    1.5 стакан

  • Белок яичный

    4 шт

  • Сахар

    1.5 стакан

  • Желток яичный

    1 шт

  • Куркума

    0.333 ч. л.

  • Мед

    5 ст. л.

  • Масло сливочное

    50 г

  • Орехи грецкие

    22 шт

Cooking

step-0
Подготовить ингредиенты для теста: просеянную муку, 3 желтка, сметану, размягченный маргарин, разрыхлитель, молотый кардамон.
step-1
Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Всего понадобится 1 поллитровая банка муки+еще 1/2 поллитровой банки.
step-2
Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 1 час.
step-3
Тем временем, заняться начинкой: орехи подсушить в духовки и растолочь скалкой до крупинок. Всего понадобиться 1,5 стакана размолотых орехов. Всыпать 1,5 стакана сахара и влить 4 белка.
step-4
Размешать ложкой.
step-5
Раскатать первый шарик теста в пласт так, чтобы концы свисали с краев формы для выпечки. Форму (например, сковорода круглая, диаметр 25 см) смазать слегка подсолнечным маслом. Перенести на скалке пласт теста, застелить тестом дно. Ложкой выложить часть ореховой начинки.
step-6
Так раскатать 7 пластов, каждый пласт плотно обжимать по краям, что начинка при выпечке не вытекала. На 7 пласт выложить начинку и завернуть внутрь свисающие концы первого пласта. Раскатать 8-й пласт, выложить его на начинку, подогнуть края под пирог.
step-7
Разрезать полученную заготовку на ромбы, как бы наметив, то есть, только первый слой, до конца дорезать не надо.
step-8
В каждый ромбик вдавить половинку грецкого ореха.
step-9
Взбить 1 желток, оставленный для помадки с куркумой на кончике ножа (для предания цвета).
step-10
При помощи кулинарной кисти смазать помадкой поверхность пирога и орешки.
step-11
Выпечь при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут. Если верх быстро подрумянился, то закрыть фольгой, чтобы низ и верх в итоге были хорошо пропечены.
step-12
Приготовить медовую пропитку: 5 столовых ложек меда растопить на водяной бане, если мед засахарился, добавить 50 г сливочного масла и размешать до однородного состояния.
step-13
Поскольку мед кипятить нельзя, то поступить следующим образом: достать сковороду с пахлавой из духовки, дорезать по намеченным линиям до конца, столовой ложкой в просветы залить мед со сливочным маслом, а также от стенок сковороды. Вернуть в духовку на 2 минуты, чтобы мед в тепле впитался. Сковороду достать, дать пахлаве полностью остыть, так как мед растечется.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.