Description
Сегодня отвлечемся (но ненадолго) от хлеба и пройдем мелкоштучные изделия на закваске. Представляю вам исконно русские пирожки на кислом тесте. Кислое оно называется не из-за вкуса, а как раз потому что на закваске. Пирожки получаются вкуснейшие, таких не купишь ни у одной бабки! С тонкой коркой, пузырчатым мякишем, и готовятся просто. Заходите, отведайте моего пирожка!
Ingredients
-
Мука пшеничная
300 г
-
Соль
1 ч. л.
-
Сахар
1 ст. л.
-
Масло растительное
-
Сода
-
Закваска
50 г
-
Вода
300 г
Cooking
На 15 пирожков. ДЛЯ ОПАРЫ: 50 г закваски смешать с водой и 100 г муки. Оставить для брожения на 3-4 часа при 30С.
Добавить оставшуюся муку, соль и масло и замесить тесто. Ферментация 1 час в теплом месте.
Обмять (несколько раз сложить тесто) и оставить еще на 1 час.
Тесто мягкое, довольно "жидкое", поэтому формировать пирожки нужно на смазанном растительным маслом столе (доске) или в ладонях (смазанных маслом). Чтобы при соединении края сразу склеивались.
В руках немного подкатываем пирожки, как колбаски, немного вытягивая их - для придания более ровной и красивой формы.
На средне-сильном огне жарим наши пирожки в масле (1-2 см масла) с двух сторон, а какие-то и с трёх-четырех, чтобы они были обжарены равномерно.
.
Готовые пирожки перекладываем на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.