Кольца-фокачча

Description

В Италии из теста для фокачча выпекают много разного хлеба. Кроме того начинок великое множество. На сайте есть рецепты, но вот еще один его вариант. Два очень ароматизированных кольца, в виде цветка будут как красивым, так и вкусным дополнением к вашему столу. Очень хрустящий хлебец с чесночно-травяной начинкой и с... (Сегодня впервые работала с дрожжевым тестом и получила громадное удовольствие, чего и вам желаю!)

Ingredients

Дрожжи

7 г
Вода

300 мл
Мука пшеничная

900 г
Соль

2 ч. л.
Масло оливковое

4 ст. л.
Зелень

3 пуч.
Чеснок

2 зуб.
Орехи грецкие

70 г
Салями

300 г
Сыр твердый

100 г
Специи

Cooking

На рабочей поверхности (либо в миске большой)высыпаем муку (обязательно просеять), добавляем соль. В центре муки сделать лунку, положить дрожжи, добавить 4 л. ст. масла оливк. и влить воду. Замесить тесто.

Положить тесто на посыпанную мукой поверхность. Растягивайте и сжимайте его руками (не жалейте себя, результат будет оправдан). Если воды мало (это когда тесто рассыпается в руках), добавляем воду по чуть-чуть (вода склеивает тесто). Продолжайте замешивать тесто в течении 10мин, пока оно не станет мягким. Скатать тесто в виде шарика

Миску обмажем оливковым маслом и положим наше тесто. Накроем его влажной салфеткой, миску накроем крышкой и поставим в теплое место. У меня оно стояло на протяжении всей готовки на плите, а рядом горела конфорка. Периодически крутите миску, чтобы равномерно распределялось тепло. Поставим в теплое место на 1-1,5часа, пока тесто не поднимется вдвое.

Поднявшее тесто обминают (обминка теста необходима для распределения воздуха и мягкого мякиша). Руками провернем тесто в смазанной маслом миске. Тесто слегка вымесим в течении 5мин и снова положим в миску, накроем влажной салфеткой и отставим еще на 45мин в тоже теплое место

А теперь приступим к нашим начинкам. количество я дала условно, здесь оно совершенно не принципиально. Зелень и чеснок измельчаем в блендере (либо через мясорубку). Добавляем орехи, масло оливковое и специи

Делаем вторую начинку. Крупно нарезаем салями, трем на терке сыр, добавляем специи-орегано, паприку, базилик.

Достаем наше тесто, которое уже настолько красивое и пышное. Снова его чуть вымесим 2-3мин. и оставим отдохнуть на 5мин. Вот такой красавец получается

Делим его на пополам (вторую часть опять в миску и накройте влажной салфеткой) Берем первую часть и начинаем раскатывать в прямоугольник. (Тесто такое мягкое, воздушное, поддается всему!) Затем распределяем начинку равномерно, оставляя с краев по 1см

Начинаем закатывать как бы рулетом.

Защипляем края

Выкладываем на противень (застеленный бумагой) в виде кольца и защипляем края

Надрежем края с интервалом 5-6см, не доходя до внутреннего края 2см. Отогнем надрезанные части и чуть прищипем. Накроем тесто и оставим опять на 45 мин, оно поднимется вдвое. Перед выпечкой смажем маслом оливк. и в духовку 190гр. на 30 мин.

За 5 мин до готовности смажем опять маслом

Тоже самое проделаем со второй половиной теста, выложив на нее начинку из салями

После выпечки наш каравай опять смажем маслом. Масло не жалейте. Фокачча на то и фокачча чтобы ее смазывали маслом

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review