Description
Ничего общего с графом Монте Кристо мое суфле не имеет, так как рецепт появился намного раньше, чем известный литературный герой. Я нашла это суфле в старинной кулинарной книге. Согласно классификации суфле делятся на горячие (соленые и сладкие) и холодные сладкие. Самым зрелищным из холодных сладких оказалось суфле "Монтекристо", и я решила его приготовить. Хочу посвятить это блюдо olene luchtenberg в знак благодарности за ее отзывчивость и доброту.
Ingredients
-
Яйцо куриное
6 шт
-
Сахар
1 стакан
-
Желатин
20 г
-
Сливки
200 мл
-
Шоколад темный
100 г
-
Ананас
1 банка
-
Вино белое сухое
100 мл
-
Ванилин
1 упаковка
Cooking
Желтки отделяем от белков
и взбиваем с сахаром на водяной бане с добавлением ванили и вина до загустения.
Желатин замачиваем в 4 ложках холодной воды до набухания, потом нагреваем до растворения желатина и соединяем с теплой яичной смесью, хорошо размешиваем.
Холодные сливки взбиваем до густоты и соединяем с охлажденной желтковой смесью.
Белки взбиваем до устойчивой пены и осторожно вводим в яично-сливочную смесь,
размешиваем до однородного состояния.
Готовим форму для суфле: стекляную емкость ополаскиваем холодной водой, в центр ставим банку, заполняем ее льдом.
Емкость наполовину заполняем смесью, посыпаем тертым шоколадом, выкладываем оставшуюся смесь, опять посыпаем шоколадом и ставим в холодильник на 4 часа.
Из застывшего суфле вынимаем банку,
заполняем отверстие консервированными фруктами.
Суфле делим на порции и подаем вместе с фруктами.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.