Description

Слойка свердловская по ГОСТу
Наверное, это один из самых "долгих" рецептов, который я когда-либо готовила. Но ваши усилия будут оправданы, поверьте! Вкус тот самый! Из детства! Я помню, как мама приносила с работы эти слойчатые булочки с посыпкой. Я тогда очень хотела научиться делать такую крошку на булочках, так сильно она мне нравилась! Итак, хватит слов, вперед за рецептом из детства!

Ingredients

  • Молоко

    100 г

  • Вода

    150 г

  • Ванильный сахар

    1 упаковка

  • Сахар

    50 г

  • Соль

    5 г

  • Дрожжи

    20 г

  • Мука пшеничная

    450 г

  • Яйцо куриное

    65 г

  • Масло сливочное

    130 г

  • Сахар

    60 г

  • Сахар

    20 г

  • Мука пшеничная

    30 г

  • Яйцо куриное

  • Масло сливочное

    20 г

Cooking

step-0
Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи.
step-1
Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам. Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое.
step-2
Оставить тесто на 4 часа для подъема.
step-3
Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут.
step-4
В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана.
step-5
Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см.
step-6
Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара.
step-7
Сложить сначала один край, как на фото...
step-8
Затем другой.
step-9
Края защипнуть. Положить в холодильник на 30 минут.
step-10
Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут.
step-11
Готовое тесто раскатать в пласт 1 см...
step-12
И нарезать на квадраты.
step-13
Соединить 2 противоположных конца...
step-14
И еще раз.
step-15
Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться.
step-16
Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла.
step-17
Получается крошка.
step-18
Духовку нагреть до 210 градусов. Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой. Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.