Квас смешать со сметаной, маслом, солью, сахаром, прованскими травками, добавить щепотку черного перца. 2,5 стакана муки просеять с содой и разрыхлителем. В жидкую смесь добавить муку и замесить тесто, если муки мало. Подсыпать, тесто должно получится мягким и слегка липнущим к рукам.

Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на час. Духовку разогреть до 180 С. Форму слегка смазать маслом или выстелить бумагой.

Помидор нарезать тонкими кругляшками, если жидкости много, удалить ее. Укроп мелко порубить. Сыр нарезать пластиками. Я брала два вида сыра, один из них моцарелла (люблю я его очень). Оливки порезать колечками.

Тесто разделить на 2 неравные части и каждую скатать в колобок.

Тесто липкое и раскатать его без муки невозможно, поэтому есть несколько вариантов. Ну с нижней частью проблем нет, просто выложить бОльший колобок в форму и руками расплющить его до толщины примерно 0,5 см. Руки предварительно смазать растительным маслом, чтобы тесто не припало. На лепешку выложить помидоры, на помидоры оливки, посыпать укропом, так же по желанию, можно посыпать паприкой, перчиком и чесночком, я это сделала. Все это дело прикрыть пластиками сыра.

Вот с верхом посложнее, но и то, делов на пару минут если делать как я. Руки смазать маслом, взять колобок из теста, оставшийся маленький, расплющить его и вытягивать руками, перебирая его по всей окружности, постоянно вытягивая до размера нижней лепешки. Будет не совсем ровно, ну да нам не выставку ))) А есть более красивый вариант, но и более долгий. На столе разложить пекарскую бумагу, смазать ее маслом, положить колобок с тестом. Взять второй лист бумаги, смазать его тоже маслом и масляной стороной накрыть шар из теста, затем скалкой раскатать до нужной величины. Верхнюю бумагу убрать, взять за нижнюю бумагу и перевернуть на начинку, затем бумагу снять. Ровно и красиво. Края лепешки можно подвернуть под нижнюю, а можно просто пройтись черенком ложки по краям, защипывая тем самым. Вилкой сделать много-много дырочек, для выхода пара.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут при 180 С. Готовую лепешку можно смазать маленьким кусочком сливочного масла.