Description

Датчи со сливой и яблоком
Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!

Ingredients

  • Творожная масса

    200 г

  • Масло растительное

    7 ст. л.

  • Соль

    1 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Сахар

    75 г

  • Мука пшеничная

    300 г

  • Разрыхлитель теста

    15 г

  • Молоко

    2 ст. л.

  • Слива

    300 г

  • Яблоко

    400 г

  • Мука пшеничная

    110 г

  • Масло сливочное

    100 г

  • Сахар коричневый

    100 г

  • Миндаль

    100 г

  • Соль

    1 г

  • Корица

    0.5 ч. л.

  • Масло сливочное

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Работать с таким тестом - мечта для лентяйки или очень занятой женщины (оба варианта - про меня!). Для меня всегда сезон выпечки начинается одновременно с летним лагерем для фигуристов... тогда можно и даже нужно печь противнями! Готовится пирог быстро. Если Вы используете стандартный профессиональный миксер, то все продукты для теста выложить в миску и смешать до однородности "крюком" для теста... У меня более пролетарский способ замеса: сложить в глубокую миску мягкий (это очень важно! см. на фото!!!) творог (кварк), добавить яйцо, сахар, щепотку соли, растительное масло без запаха. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем. P.S. Внимание!!! В этом рецепте можно заменить пшеничную муку на полбовую или смешать 1:1 пшеничную и цельнозерновую муку!!! Это же тесто можно готовить без добавления яйца, добавив молоко...
step-1
Добавить пару ложек подготовленной муки и смешать ингредиенты миксером до однородности
step-2
Добавить остальную муку и вымешивать тесто ложкой, а затем рукой, до однородности. Тесто должно получится упругим, но не забитым, мягким. Если нужно, добавить пару ложек молока или, наоборот, муки.
step-3
Противень смазать сливочным маслом, выстелить бумагу для выпечки, прижимая ее. Выложить тесто и раскатать его равномерно валиком по всей поверхности, толщиной в 1 см. У меня противень 42 х 27 см.
step-4
Сливу и яблоки помыть, обсушить от влаги. Сливу (лучше сорт - чернослив) разрезать пополам, удалив косточку. Крупную сливу нужно разрезать на четвертинки.
step-5
Выложить сливу на тесто, срезом вверх!, слегка вдавливая в тесто (помним о названии..)
step-6
Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробочку и каждую половинку разрезать на 4-5 долек, которые выложить между сливой, также срезом вверх, слегка вдавливая в тесто. Фрукты должны довольно плотно соприкасаться друг с другом.
step-7
Для орехового штрейзеля по-баварски нам понадобится: - предварительно растопленое и затем остывшее сливочное масло; - коричневый мелкий сахар от "Мистраль", который добавит карамельного вкуса штрейзелю; - мука; - корица (кол-во - по вкусу); - щепотка соли; - молотый миндаль (можете перемолоть или раздавить скалкой подсушенный грецкий орех)
step-8
В остывшее сливочное масло добавить все подготовленные ингредиенты
step-9
Перемешать вилкой до однородности
step-10
Распределить штрейзельную массу щепотками по пирогу, сверху по фруктам.
step-11
Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 30 мин., до румяности коржа (увидите по бочкам), затем увеличить тем-ру до 250* и продолжать запекать ещё 10-15 мин., до румяности штрейзеля.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.