Description
Рецепт заинтересовал меня тестом для коржа. Итог очень порадовал, даже превзошел все мои самые смелые ожидания, получилось очень воздушно, пористо и нежно. Крем можно взять любой, корж настолько хорош, что будет отлично гармонировать с чем угодно. Ну и, конечно, много шоколада на сервировочном блюде и шарики ванильного мороженого приятно оттеняют вкус и делают его завершенным. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Настенька 90 /60 /90 под названием "Шоколадный рулет" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Ingredients
-
4 шт
-
4 ст. л.
-
0.5 стакан
-
250 г
-
-
-
1.5 стакан
-
50 г
-
50 г
-
4 ч. л.
-
1 ч. л.
-
100 г
-
10 г
-
1 ст. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Все, что нам нужно для рулета.
Яйца аккуратно разбиваем и отделяем белок от желтка.
Белки взбиваем в стойкую пену с 4 ст. л. кипяченой холодной воды.
Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем миксером.
Добавляем крахмал, муку с содой и еще раз хорошенько взбиваем.
Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200С духовку минут на 15, до готовности (можно проверить спичкой).
Пока корж выпекается, готовим крем: шоколад нужно поломать на дольки, добавить сахар и молоко, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, после чего, огонь надо уменьшить.
Крахмал растворяем в 1/3 стакана воды.
Тонкой струйкой вливаем крахмал в крем, постоянно помешивая. Доводим смесь до загустения.
Добавляем масло, кофе и какао-порошок, взбиваем крем миксером.
Снимаем бумагу, на которой он пекся, сворачиваем в рулет на кухонном полотенце и оставляем остывать.
Разворачиваем, смазываем кремом,
Снова сворачиваем плотно, оборачиваем фольгой и в холодильник убираем.
Глазурь приготовить из сахарной пудры и какао, постепенно добавляем коньяк или воду, ставим на огонь и слегка прогреваем, чтобы все крупинки растворились.
Хорошо, если рулет постоит в холодильнике пару часов, а лучше ночь. Тогда его легче красиво нарезать, НО можно и через час подавать гостям.
Немного шоколадной глазури и стружка белого шоколада придадут рулету праздничность, а шарики ванильного мороженого - вкусовую законченность.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.