Описание

Балхарский хинкал
На дне рождения моего любимого его родственница научила готовить национальное блюдо дагестанской кухни - хинкал. Рецептик, так сказать, из первых рук)) У каждой местности, каждого народа в Дагестане свой рецепт хинкала, я предлагаю Балхарский. Приготовила это блюдо, домашним пришлось по вкусу, надеюсь, и вам понравится!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    2 стак.

  • Молоко

    100 мл

  • Дрожжи

    10 г

  • Орехи грецкие

    10 шт

  • Сыр твердый

    200 г

  • Помидор

    1 шт

  • Томатная паста

    4 ст. л.

  • Чеснок

    5 зуб.

  • Вода

    150 мл

  • Бульон

    500 мл

  • Мясо

    300 г

  • Специи

  • Масло сливочное

    100 г

Приготовление

step-0
Из муки, дрожжей, молока готовим тесто. Я готовлю опарным способом: где-то из 100 г муки, 100 мл молока и 10 г дрожжей делаю опару, ставлю в теплое место. Когда опара увеличится в объеме, добавляю оставшуюся муку, растопленное масло, вымешиваю эластичное тесто и оставляю подниматься где-то на 1-1.5 часа. За это время несколько раз еще обминаю.
step-1
Готовое тесто раскатываем. Орешки чистим и дробим. Посыпаем ими тесто.
step-2
Сыр трем на терке и насыпаем поверх орехов.
step-3
Сворачиваем тесто рулетиком. Режем рулетик на несколько частей. У меня получилось где-то штук 6 с одного небольшого рулетика. Для удобства я большой рулет разрезала на две части, а их уже - на маленькие части) Прошу прощения, но фотку этого процесса сделать забыла...
step-4
Каждый кусочек рулета разворачиваем - должно получиться что-то вроде розочки.
step-5
Готовые "розочки" варим на пару в мантышнице.
step-6
Вот такие они получаются в итоге)
step-7
Для наших хинкалов нужно приготовить вкусный томатный соус. Для этого чеснок раздавить ступкой в кашицу.
step-8
Помидорку нарезать и потушить.
step-9
Добавляем к помидору томатную пасту и тушим 5 минут.
step-10
Затем добавляем томатную массу к чесноку и добавляем воду, солим. Получается очень вкусный соус. Его можно подавать и к мясу, к шашлыку. Мой братец пил его как томатный сок)))
step-11
Готовые хинкалы подаем с отварным мясом и соусом.
step-12
Или подаем с бульоном, мясом и соусом.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.