Description
Яблочных пирогов много НЕ БЫВАЕТ - это мое глубочайшее убеждение!!! Вот я и охочусь за рецептами, потому как очень охоча до такой выпечки:) Люблю я яблочные пироги, хотя сами яблоки не очень, ем их редко. Этот рецепт тоже из интернета. Автор, Cafe Iryna, написала, что пирог назван в честь подруги, которая и дала ей рецепт. Спасибо им обеим, очень вкусный пирог.
Ingredients
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Соль
-
Ванильный сахар
1 упаковка
-
Сахар
1 стакан
-
Цедра лимона
1 шт
-
Сметана
1 ст. л.
-
Масло сливочное
200 г
-
Мука пшеничная
2 стакан
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Яблоко
3 шт
-
Сахарная пудра
2 ст. л.
Cooking
Хорошо взбить желтки и яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавить сметану и хорошо размягченное масло, продолжая взбивать массу.
Натереть в массу цедру лимона,
Просеять муку с разрыхлителем, хорошо перемешать.
Получается очень-очень мягкое тесто, которое практически не держит форму. Я сначала положила 2 стакана муки, как было в рецепте, но с таким количеством муки оно не формовалось. Добавила еще половину стакана.
Разделить тесто на 2 части, одну чуть-чуть поменьше. Обмакивая ладони в муку, меньшую половину теста разделать на шарики, выложить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру.
Вторую половину теста выложить в разъемную форму диаметром 24 см и руками сформовать дно и бока пирога. В этом рецепте это самое трудное - распределить тесто по форме, очень уж оно нежное, мягкое. Но, больше муки добавлять не надо, иначе пропадет необыкновенная нежность этого песочного теста. Просто почаще обмакивайте пальцы в муку. Форму с тестом убрать в холодильник.
Яблоки очистить, каждое разрезать на 8 долек. Сложить в миску, посыпать мукой и хорошенько, но аккуратно перемешать.
Белки взбить в крутую пену, добавить пудру и еще немного взбить, пока белковая масса не станет однородной и блестящей.
В подготовленную форму с тестом выложить яблоки без просветов.
Покрыть яблоки белковой пеной. Замороженные шарики теста натереть поверх белка и равномерно распределить по всей поверхности пирога.
Поставить пирог в заранее разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 40 минут.
Готовый пирог немного остудить в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на блюдо.
Вот такой он в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.