Description
Нежнейший десерт с богатой палитрой ароматов. Сочетание сладкой карамели и небольших хлопьев соли - просто магнитом притягивает к себе сладкоежек. Просто невозможно оторваться!
Ingredients
-
Семечки тыквенные
0.66 стакан
-
Сливки
1.5 стакан
-
Тыква
1 кг
-
Сахар
2 стакан
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Имбирь
0.5 ч. л.
-
Гвоздика
0.5 ч. л.
-
Орех мускатный
0.5 ч. л.
-
Сироп кукурузный
0.5 стакан
-
Сироп кленовый
0.333 ст. л.
-
Вода
0.25 стакан
-
Сок лимонный
1 ч. л.
-
Масло сливочное
60 г
-
Соль
1 ч. л.
Cooking
Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы. Она должна полностью размягчиться.
Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить.
Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри.
Подсушить тыквенные семечки на сухой сковороде и ровным слоем распределить по дну.
В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить. Снять с огня и отставить в сторону.
В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду. Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С. Помешивать.
Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок. Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы.
Вылить массу в форму на слой семечек.
Посыпать солью. Дать карамели полностью схватиться в холодильнике ( минимум 2 часа), нарезать на квадратики. Если карамель будет оставаться очень мягкой (это может быть при неточном соблюдении температурного режима), то карамель можно немного подморозить, около 2-х часов, - и она прекрасно нарежется.
Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Анну Пустынникову!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.