Description
Давно хотела поделиться с вами этим рецептом. Такой хлеб пеку довольно часто уже несколько лет. Самый вкусный и самый удачный из всех ржаных.
Ingredients
-
200 г
-
30 г
-
330 г
-
40 г
-
80 мл
-
2 ч. л.
-
1.5 ст. л.
-
1.5 ч. л.
-
2 ст. л.
-
330 мл
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
0.1 ч. л.
-
2 ст. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Солод залить кипятком, очень хорошо размешать. Накрыть и оставить до теплого состояния.
В большой миске просеять и смешать три вида муки. К ним добавить сухие дрожжи, соль и пряности: молотые кориандр и тмин, щепотку мускатного ореха. Хорошо размешать.
В теплой воде развести мед и сахар, хорошо размешать.
Эту смесь влить в муку, немного размешать.
Затем добавить теплый солод, опять размешать ложкой.
Затем руками замесить тесто, в процессе замеса добавить растительное масло. Тесто будет очень липким. Муку больше не добавлять.
Тесто очень хорошо вымешать до однородности и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения теста в 2- 2.5 раза.
Так выглядит готовое тесто (на расстойке 1.5 часа).
Тесто выложить на стол (смазать растительным маслом или слегка посыпать мукой). Сформовать хлеб.
И выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху легонько смазать водой и посыпать тмином. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения в 2 раза. Если в помещении тепло, тесто довольно быстро подходит (30-35 мин).
Духовку включить заранее. Ставим выпекать хлеб при темп. 220 град 10 мин, затем чуть убавить температуру до 200 град. и выпекать до готовности еще минут 40-45. Я выпекала хлеб ровно 50 минут.
Готовый хлеб оставить в форме на 20 минут, затем аккуратно выложить на решетку до полного остывания.
Вот такой получился хлеб! Когда остынет, можно разрезать.
Очень нежная, воздушная структура у этого хлеба.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.