Описание

Харша
Предыдущий мой рецепт, марокканские витые блины, многих напугал сложностью приготовления. Поэтому представляю вам еще один рецепт марокканской кухни, попроще - лепешки из семолины "Harсha". Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.))

Ингредиенты

  • Разрыхлитель теста

    2 ч. л.

  • Соль

    1/4 ч. л.

  • Сахар коричневый

    3 ст. л.

  • Молоко

    100-120 мл

  • Масло сливочное

    125 г

  • Семолина

    350 г

Приготовление

step-0
Заранее отмерьте необходимое количество всех продуктов - семолину, молоко, сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель. Когда будете готовить во второй раз, взвешивать уже не придется, будете готовить с закрытыми глазами, настолько все просто.
step-1
Смешайте семолину, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте мягкое сливочное масло и пальцами тщательно разотрите его с крупой. Частями, понемногу, вливайте молоко. Одной рукой вливаете, другой тут же перемешиваете. В рецепте с арабского сайта было указано от 120 до 180 мл молока. У меня ушло около 100 мл.
step-2
В результате вымешанное тесто должно собраться в такой вот комок. Тесто очень нежное и мягкое, но к рукам не липнет. Если вдруг оказалось, что молока вы добавили немного больше, чем требуется, можно досыпать немного манки или накрыть тесто полотенцем и дать ему полежать минут 5, манка разбухнет и тесто станет плотнее.
step-3
Разделите его на небольшие шарики. Можно харша выпечь одной или двумя большими лепешками или вырезать небольшие кружочки стаканом или формочками, раскатав тесто в круг. Толщина теста - около 1 см.
step-4
Я пошла самым простым путем - каждый шарик распластала в лепешку (слишком тонкие не делайте) и обмакнула с двух сторон в семолину.
step-5
Выпекать на сухой сковороде на слабом огне. У меня из девяти делений стояло на двойке. Каждая сторона выпекается не менее 7 минут, поэтому огонь должен быть минимальным, а сковорода с толстым дном, иначе лепешки подрумянятся раньше, чем успеют приготовиться.
step-6
Подают лепешки с медом или конфитюром и маслом. А нам было ну ооочень вкусно со сметаной. Лепешки нежнейшие, просто тают во рту, очень советую бросить все и прямо сейчас пойти и приготовить. ЗЫ. Я попробовала заменить семолину нашей обычной манной крупой и приготовила еще одну партию лепешек. Получилось немного не то, что на фото. Лепешки из манки оказались слишком нежные и разваливались на сковороде при переворачивании, поэтому если рискнете повторить, то делайте их небольшого размера, как сырники, обязательно обваливайте в манной панировке и хорошо зарумянивайте корочку, чтобы лепешка держала форму. Ну а на вкус лепешки из манки нам понравились даже больше, чем из семолины, они получились еще нежнее.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.