Description

Батон на молочной сыворотке
После приготовления творога у меня всегда остается сыворотка и на ее основе получается великолепный, вкусный хлеб! За рецепт спасибо Ирине Хлебниковой! Заходите и угощайтесь!!!

Ingredients

  • Сыворотка

    105 г

  • Вода

    100 г

  • Дрожжи

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    350 г

  • Соль

    5 г

  • Сахар

    18 г

  • Масло сливочное

    12 г

Cooking

step-0
В миску просейте 115 г муки (от общего объема) и добавите 1 ч. л. дрожжей. Перемешайте.
step-1
В теплую молочную сыворотку добавьте сахар и соль, размешайте до растворения.
step-2
В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.
step-3
К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.
step-4
Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.
step-5
Подошедшее тесто обомните, скатайте в шар и дайте отдохнуть минут 10, накрыв от заветривания.
step-6
Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет, подгибая края вовнутрь.
step-7
Хорошо проработайте шов и подкатайте до гладкого. Накройте и оставьте минут на 40-50 до увеличения в объеме.
step-8
Перед посадкой в печь, булку смажьте водой и сделайте надрезы. Я делаю при помощи лезвия.
step-9
Выпекайте булку в разогретой до 210-220 градусах духовке на предварительно разогретом камне для хлеба и пиццы или противне, минут 20-25. Первые 5-7 минут выпекайте с паром ( для создания пара, я опрыскиваю стенки духовки с помощью пульверизатора), потом духовку коротко проветрить и допекать без пара. Готовую булку достать из духового шкафа и остудить на решетке, накрыв полотенцем. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.