Карпаччо из кабачков

Description

Мировой закусон от итальянцев. Острый, освежающе-кислый, маслянистый вкус. Уходит на ура. Можно считать салатом. Кстати, карпаччо - достаточно молодое блюдо итальянской кухни, они его придумали в 50-х годах прошлого века. Изначально это тончайшие ломтики свежей говядины в масляно-уксусном соусе. Но позже карпаччо стали готовить и из рыбы, и из овощей, и из грибов, и из креветок. Главное - тончайшая нарезка основного продукта.

Ingredients

Кабачок

1 шт
Масло оливковое

50 мл
Сок лимонный

2 ст. л.
Соль
Перец черный
Зелень
Сыр твердый

25 г

Cooking

Вот они - необходимые продукты.

Кабачок нарезать тонкими длинными полосками с помощью широкой картофелечистки.

В мисочке смешать масло, соль, перец, лимонный сок и взбить венчиком до эмульсии.

Сложить нарезанные кабачки в миску, полить масляной эмульсией, хорошо перемешать, чтобы каждый ломтик был смазан. Переложить в салатницу, присыпать хлопьями пармезана и любимой зеленью. У меня сегодня был красный базилик. Сразу подать к столу. Приятного аппетита!

Comments and reviews