Description

Венский хлеб на закваске
Воздушный, легкий и очень вкусный хлебушек. Однажды, приготовив его по прекрасному рецепту Женечки,JeSeKi, я была просто в восторге. Решила попробовать испечь его на закваске! Получилось так здОрово, что я решила поделиться с вами своим вариантом приготовления теста для Венского хлебушка. С позволения Женечки и по просьбе Людмилы, ALadda, представляю его на ваш суд.

Ingredients

  • Соль

    10 г

  • Молоко сухое

    30 г

  • Сахар

    40 г

  • Вода

    170 мл

  • Мука пшеничная

    450 г

  • Сода

    0.25 ч. л.

  • Закваска

    90 г

  • Масло сливочное

    60 г

  • Яйцо куриное

    3 шт

Cooking

step-0
Для опары соединить закваску,225 г. муки,170 мл. воды и 40г. сахарного песка. Можно это сделать в хлебопечке (не накрывая крышкой).
step-1
Накрыть пищевой пленкой.
step-2
И оставить подходить в теплом месте на 3-4 часа.
step-3
Для теста смешать опару,225 г. муки, сухое молоко,. соль, соду, сливочное масло и 2 яйца.
step-4
Оставить его, прикрыв пищевой пленкой на 20-30 минут для набухания клейковины в муке на 30 минут.
step-5
Замесить тесто в течении 30 минут.
step-6
Оставить в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой на 1 час.
step-7
Готовое тесто
step-8
Разделить на 5 частей.
step-9
Каждый шарик раскатать в прямоугольник, размером примерно 30Х15 см.
step-10
Свернуть рулетом, слегка перекрутить и сложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
step-11
1 яйцо слегка взбить с добавлением соли.
step-12
Смазать рулетики яичной массой два раза.
step-13
Ножницами сделать глубокие надрезы.
step-14
Поставить в теплое место на расстойку на 2 часа, прикрыв пищевой пленкой.
step-15
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (первые 5 минут с паром, для этого сбрызнуть водой стенки в верхней части духовки, можно слегка сбрызнуть и сами батончики).
step-16
Вот такой пушистый и очень ароматный хлебушек получился! Угощайтесь на здоровье!
step-17
На всякий случай даю ссылочку на совершенно потрясающую "Закваску по Раймонду Калвелю за 2 суток" от Светланы. http://www.povarenok .ru/recipes/show/754 79/
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.