Яйца взбить с сахаром и ванилином.

Добавить растворимый кофе и взбивать, пока он не растворится в сахарно-яичной смеси.

Шоколад натереть на крупной терке (лучше заранее и поставить в морозилку).

Половину орехов измельчить в блендере в муку, вторую половину слегка порубить на кусочки.

В яичную массу добавить орехи и шоколад, аккуратно перемешать (не взбивать).

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать.

Форму выстелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Тесто выложить в форму диаметром 22-24 см.

Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 15 минут. Тесто не поднимется сильно, пусть вас это не смущает, это нормально для такого теста. Если любите кексики повыше, берите форму меньше диаметром. Готовый кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Еще мне пришла в голову такая идея. Поскольку этот кекс сильно не поднимается, получается как средней высоты корж для торта. Если выпечь две порции, получатся два коржа, и если их прослоить каким-нибудь не жидким кремом, например, масляным с добавлением все того же кофе, то получится шикарный тортик!

Приятного чаепития!