Description

Рулет монашеский
Serpentone delle monache. Струдель из хрустящего тонкого теста с замысловатой богатой начинкой из яблок, орехов и сухофруктов. Безусловно, этот рецепт древней итальянской выпечки имеет свою историю!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    1.5 стакан

  • Масло оливковое

    0.5 стакан

  • Вода

    0.5 стакан

  • Сахар

    3 ст. л.

  • Орехи

    3 горстк.

  • Яблоко

    1 шт

  • Изюм

    1 горстк.

  • Инжир

    2 шт

  • Чернослив

    4 шт

  • Цедра лимона

    2 ч. л.

  • Вино белое сухое

    1 ст. л.

  • Сахарная пудра

  • Кардамон

  • Корица

Cooking

step-0
Замесить тесто. Смешать пол-стакана теплой воды и пол-стакана оливкового масла. Добавить пару столовых ложек сахара, 1 ч. л. тертой цедры лимона, муку. Замесить мягкое тесто. Оно почти не липнет к рукам, очень удобное в работе.
step-1
Скатать тесто в шар и поместить его под пищевую пленку, чтобы "созрело".
step-2
Пока тесто "зреет", приготовить начинку для струделя. Измельчить орехи - грецкие и миндаль. Не очень мелко.
step-3
Сухофрукты промыть, распарить в теплой воде. Затем обсушить. Инжир и чернослив нарезать кусочками. Я взяла вместо чернослива вяленую вишню. Получилось очень вкусно.
step-4
Добавить к сухофруктам тертую цедру лимона - 1 ч. л., молотый кардамон и корицу - на кончике ножа. Сбрызнуть начинку столовой ложкой белого вина.
step-5
Раскатать тесто в пласт прямоугольной формы. Толщиной 1-2 мм.
step-6
Натереть на тесто очищенное от кожуры и семечек яблоко на крупной терке.
step-7
Равномерно посыпать сверху сухофруктами и ореховой смесью. Посыпать начинку 1 ст. л. сахара.
step-8
Завернуть с четырех краев тесто на 1-2 см и свернуть его в рулет.
step-9
Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности - золотистого цвета. Около 20-30 минут. Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.