Description

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками
Этот рулет готовится на карнавальные шествия (февральские праздники, Fastnacht) в землях северо-восточной Германии (Мекленбург-Фонпомерн), поэтому он - сытный, домашний и совсем несложный в приготовлении. Здесь очень интересное, воздушное картофельное тесто, немного шкварочек для начинки и... просто заходите в гости на немецкую домашнюю кухню! Думаю, что она придётся по вкусу всем, у кого градусник показывает ниже нуля! Благодарю за некоторые тонкости Леночку/кыш!

Ingredients

  • Картофель

    300 г

  • Мука пшеничная

    300 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Грудинка

    100 г

  • Масло сливочное

    40 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Крахмал

    1 ст. л.

  • Сметана

    1 ст. л.

  • Зелень

    1 ст. л.

  • Перец черный

  • Соль

Cooking

step-0
Вот такой знакомый всем зимний набор продуктов: картофель, мука, лук, грудинка, масло, сметана, соль-перец и заблудившаяся зелень петрушки (можно использовать замороженную или высушенную)...
step-1
Вскипятить воду, посолить. Картофель очистить и поставить отвариваться до полуготовности (минут 10-12), проверяйте вилкой...
step-2
Мелко нарезать кубиками лук и грудинку. Разогреть сковородку и поджарить грудинку/бекон до состояния шкварок. Вынуть шкварочки с помощью шумовки. Для тех, кто по каким-либо причинам не использует шкварки, можно поджарить 150 г фарша!
step-3
На полученном жиру пассеровать до прозрачности лук.
step-4
В конце добавить мелко нарезанную петрушку или сушеную, или мороженую.
step-5
В это время недоваренный картофель слегка остудить. Смазать мелкую тёрку растительным маслом (!) и натереть на ней недоваренный картофель, для теста.
step-6
Муку смешать с крахмалом, добавить в неё натёртый картофель и слегка перетереть...
step-7
Взбить вилкой яйца с растопленным остывшим сливочным маслом, солью, сметаной.
step-8
В картофельно-мучную смесь добавить яичную.
step-9
И замесить мягкое тесто.. никаких сложностей! Если нужно, то подсыпьте немного муки...
step-10
Раскатать тесто (толщиной 1 см) на припорошенной мукой доске. Распределить сверху начинку из шкварок, лука, петрушки...
step-11
Свернуть рулетом, склеив край молоком/яйцом. Нарезать рулет кусочками толщиной по 5-6 см.
step-12
Форму для выпечки смазать маслом, выложить кусочки рулета и смазать их молоком.
step-13
Запекать до румяности при 200*С минут 30-40, периодически смазывая рулет молоком.
step-14
Тёплой и сытной всем зимы!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.