Description

Джонни-кейк
Джонни-кейк – это сладкие оладьи из кукурузной муки. Первое упоминание об этих блинчиках относится к 1739 году, тогда их готовили в штате Южная Каролина, и назывались они не "Джонни", а "Journey-cake", то есть "Оладьи для путешествия". Со временем география распространения этого блюда поменялась и название исказилось. Оладьи получаются очень нежные, вкусные, с характерным привкусом кукурузы.

Ingredients

  • Мука кукурузная

    60 г

  • Мука пшеничная

    60 г

  • Кефир

    250 мл

  • Сахарная пудра

    30 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Соль

    0.333 ч. л.

  • Масло сливочное

    15 г

  • Разрыхлитель теста

    0.5 ч. л.

  • Сода

    0.5 ч. л.

Cooking

step-0
Смешать кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль, просеять в глубокую миску. Добавить сахарную пудру. Чтобы оладьи получились пышными, их нельзя долго перемешивать - выйдут пузырьки воздуха, поэтому чтобы сахар растворился быстро и полностью, лучше добавлять сахарную пудру.
step-1
В другой миске смешать жидкие ингредиенты - кефир, яйца и половину нормы растопленного сливочного масла.
step-2
Влить жидкие ингредиенты в сухие, кратко перемешать.
step-3
Добавить остатки сливочного масла, еще раз перемешать и оставить тесто на 10-15 минут, чтобы кукурузная мука набухла. Тесто получается не очень густое, поэтому оладьи получаются невысокие. Если добавить муки, можно добиться пышных красивых оладий, но они станут не такими мягкими и нежными.
step-4
Важно! После расстойки не перемешивайте вновь тесто, берите его столовой ложкой с краю миски, выкладывайте на сковороду и обжаривайте с двух сторон на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.